Idli recipe।इडली, दक्षिण भारत की सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक डिश है, जिसे अब भारत के कोने-कोने में पसंद किया जाता है। यह न सिर्फ हल्का और स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि इसका स्वाद भी बहुत ही लाजवाब होता है। इडली को आमतौर पर नाश्ते में, खासकर सुबह के समय, चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है।
Idli recipe।क्या आप भी इडली का आनंद घर पर ही लेना चाहते हैं? तो आइए जानें, सॉफ्ट और फुल फ्लेवर वाली इडली बनाने का आसान तरीका!
इडली बनाने के लिए सामग्री:Idli recipe
- 1 कप उड़द दाल (साबुत या split)
- 2 कप चावल (साधारण या इडली चावल)
- 1/2 चम्मच मेथी दाना
- नमक स्वाद अनुसार
- पानी (साधारण)
इडली बनाने की विधि:Idli recipe
चरण 1: दाल और चावल को भिगोना
- सबसे पहले, उड़द दाल और चावल को अलग-अलग धोकर अच्छे से साफ कर लें।
- उड़द दाल में मेथी दाना भी मिला लें।
- अब, इन दोनों को अलग-अलग पानी में 4-6 घंटे के लिए भिगोने रखें। (आप इसे रात भर भी भिगो सकते हैं)
चरण 2: पिसाई (Grinding)Idli recipe
- दाल और चावल को अलग-अलग मिक्सी में पिसने के लिए डालें।
- दाल को थोड़ा पानी डालकर मुलायम और झागदार पेस्ट बना लें।
- चावल को भी थोड़ा पानी डालकर दरदरा पेस्ट बनाएं, न कि बहुत बारीक।
- दोनों पेस्ट को एक बड़े बर्तन में अच्छे से मिला लें।
चरण 3: फरमेंटेशन (Fermentation)
- अब इस मिश्रण को ढककर गर्म जगह पर 8-12 घंटे के लिए रख दें ताकि यह अच्छी तरह से फर्मेंट हो जाए।
- आपको पेस्ट में हलका-सा खट्टापन महसूस होगा, जो इडली के अच्छे बनने की निशानी है।
चरण 4: इडली बनाने की तैयारी
- इडली स्टीमर को गरम करने के लिए रखें।
- इडली के सांचे (स्टैंड) को हल्का सा तेल लगाकर ग्रीस कर लें ताकि इडली चिपके नहीं।
- अब, तैयार मिश्रण को इडली के सांचों में भरें। ध्यान रखें कि मिश्रण को थोड़ा सा नीचे दबाकर भरें ताकि इडली सॉफ्ट बने।
चरण 5: इडली स्टीम करना Idli recipe
- सांचे को स्टीमर में रखकर, ढककर इडली को 10-15 मिनट तक स्टीम करें।
- जब इडली हल्की सी फूली और सॉफ्ट हो जाए, तो उसे निकाल लें।
चरण 6: इडली का आनंद लें
- अब आपकी स्वादिष्ट, सॉफ्ट और फ्लuffy इडली तैयार है। इसे हरी चटनी, नारियल की चटनी और सांभर के साथ गर्मागर्म परोसें।
इडली बनाने के टिप्स:
- फर्मेंटेशन बहुत महत्वपूर्ण है: इडली का स्वाद और टेक्सचर फर्मेंटेशन पर निर्भर करता है। गर्म और आर्द्र वातावरण में इसे फर्मेंट होने दें।
- चावल और दाल का अनुपात: चावल और उड़द दाल का सही अनुपात बनाए रखें। यह इडली को सॉफ्ट और मुलायम बनाने में मदद करेगा।
- पानी का उपयोग: पेस्ट बनाते समय थोड़ा-थोड़ा पानी डालें ताकि पेस्ट ज्यादा पतला या गाढ़ा न हो।
इडली के फायदे:Idli recipe
- स्वास्थ्यवर्धक: इडली न केवल हल्का होता है, बल्कि इसमें मौजूद चावल और उड़द दाल शरीर के लिए अच्छे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट्स प्रदान करते हैं।
- हाजम में आसानी: इडली एक पचने में आसान व्यंजन है, जो पेट को हल्का रखता है।
- नाश्ते के लिए आदर्श: सुबह के समय हल्का और पौष्टिक नाश्ता चाहिए तो इडली एक बेहतरीन विकल्प है।