palak paneer recipe- बिना क्रीम के भी क्रीमी बनेगा पालक पनीर, भाई दूज पर ट्राई करें ये रेसिपी
palak paneer recipe/भाई दूज का पर्व हर साल कार्तिक मास की शुक्ल पक्ष की द्वितीया तिथि को भाई-बहन के अटूट प्यार और रिश्ते को सेलिब्रेट करने के लिए मनाया जाता है।
इस बार 23 अक्टूबर को भाई दूज का त्योहार मनाया जाएगा। इस खास दिन पर बहनें अपने भाई के माथे पर तिलक करके, उन्हें नारियल देकर और मुंह मीठा कराकर उनकी खुशहाली और लंबी उम्र की प्रार्थना करती हैं। इसके साथ ही, इस दिन भाई के लिए कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जाते हैं। इस बार आप पारंपरिक मिठाइयों के साथ-साथ मुख्य व्यंजन में पालक पनीर की रेसिपी ट्राई कर सकती हैं। इस लेख में हम जानेंगे कि आप कैसे क्रीमी पालक पनीर को बिना क्रीम के, एक आसान और स्वादिष्ट तरीके से बना सकती हैं, जो आपके भाई को जरूर पसंद आएगा।
पालक और पनीर का संयोजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह प्रोटीन और आयरन का एक बेहतरीन स्रोत भी है। इसके अलावा भी यह शरीर को कई तरह के पोषक तत्व प्रदान करता है।
बहुत से लोग पालक पनीर में क्रीम का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, लेकिन फिर भी उसे क्रीमी टेक्सचर देना चाहते हैं। ऐसे में, बिना क्रीम के इसे क्रीमी बनाने के लिए यहां दी गई रेसिपी को आप आजमा सकती हैं। अगर पालक पनीर में क्रीमी टेक्सचर हो, तो इसका स्वाद लाजवाब लगता है। क्रीम न होने पर भी आप इसे क्रीमी बना सकती हैं। इसके लिए आप हंग कर्ड (पानी निकला हुआ दही) का उपयोग कर सकती हैं, लेकिन ध्यान रहे कि दही बिल्कुल ताजा हो।
इसे बनाने के लिए, ताजा दही को एक मलमल के कपड़े में कसकर बांध दें और फिर इसे कहीं टांग दें या किसी भारी चीज से दबाकर रख दें, ताकि इसका सारा पानी निकल जाए। फिर इस हंग कर्ड को अच्छी तरह फेंटकर पालक पनीर में डालें। आइए अब जानते हैं इस लाजवाब रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री और बनाने का तरीका।
आवश्यक सामग्री (लगभग 6 लोगों के लिए):palak paneer recipe
पनीर: आधा किलो, पालक: एक किलो, टमाटर: 300 ग्राम, हरी मिर्च: 5, अदरक का टुकड़ा: 1 इंच, हींग: एक छोटा चम्मच, जीरा: एक छोटा चम्मच, सौंफ का पाउडर: 1 चम्मच, हल्दी पाउडर: 1 चम्मच, धनिया पाउडर: 2 चम्मच, गरम मसाला: आधा चम्मच, सब्जी मसाला: आधा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर: आधा चम्मच, हंग कर्ड (पानी निकला हुआ दही): आवश्यक मात्रा में, नमक: स्वादानुसार।
क्रीमी पालक पनीर बनाने की विधि:palak paneer recipe
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पालक तैयार करें: एक पैन में पानी डालकर पालक को उबाल लें। जैसे ही पालक उबल जाए, इसे तुरंत ठंडे पानी में डालकर छोड़ दें। ऐसा करने से पालक का हरा रंग बरकरार रहता है और वह डार्क नहीं होता। अब पानी निचोड़कर पालक को ग्राइंडर में इतना अच्छी तरह पीसें कि यह बिल्कुल स्मूद पेस्ट बन जाए।
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टमाटर की प्यूरी: टमाटरों को गर्म पानी में डालकर कुछ देर रखें, फिर उनके छिलके उतारकर ग्राइंड कर लें, जिससे एक स्मूद प्यूरी तैयार हो जाएगी। साथ में हरी मिर्च और अदरक को भी पीसकर पेस्ट बना लें।
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पनीर फ्राई करें: पनीर को अपनी पसंद के आकार में काट लें। एक कढ़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करके पनीर के टुकड़ों को शैलो फ्राई करें, जब तक कि वे दोनों तरफ से हल्के सुनहरे न हो जाएं। पनीर को निकालकर टिश्यू पेपर पर रख लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
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मसाला तैयार करें: उसी कढ़ाही में थोड़ा और सरसों का तेल डालकर गरम करें। इसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं। अब इसमें टमाटर का पेस्ट और नमक छोड़कर सारे पिसे मसाले (हल्दी, धनिया, गरम मसाला, सब्जी मसाला, लाल मिर्च पाउडर) डालकर अच्छी तरह से भून लें। मसाले को तब तक भूनें जब तक कि तेल अलग न होने लगे।
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दही और पालक मिलाएं: जब मसाले अच्छी तरह भून जाएं, तो फेंटा हुआ हंग कर्ड (पानी निकला हुआ दही) मसाले में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। आंच धीमी रखें। अब इसमें पालक का स्मूद पेस्ट एड करें और एक चौथाई कप पानी डालकर उबाल आने दें।
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अंतिम चरण: ग्रेवी में पनीर के तले हुए टुकड़े डालें। यदि पालक की थिकनेस ज्यादा लग रही हो, तो थोड़ा सा पानी डालकर इसे सही करें और स्वादानुसार नमक मिलाएं। दो उबाल आने तक इसे पका लें।
आपका बिना क्रीम के क्रीमी और स्वादिष्ट पालक पनीर बनकर तैयार है! इसे गरमागरम रोटी, नान, चावल या पराठे के साथ परोसें और भाई दूज के अवसर पर अपने भाई को खुश करें।
