Gulab jamun recipe: गुलाब जामुन भारतीय मिठाइयों का एक प्रिय और क्लासिक स्वाद है, जो किसी भी खास मौके पर जरूर परोसा जाता है। हल्के और सॉफ्ट गुलाब जामुन, जो घी में तले जाते हैं और शहद या चीनी की चाशनी में डूबे होते हैं, किसी भी स्वादिष्ट दावत का हिस्सा बन सकते हैं। चाहे वह दिवाली हो, शादी की पार्टी हो या कोई भी खुशी का अवसर, गुलाब जामुन के बिना हर अवसर अधूरा सा लगता है।
तो क्यों न इस बार गुलाब जामुन को घर पर ही तैयार किया जाए? इस लेख में, हम आपको आसान और स्वादिष्ट गुलाब जामुन बनाने की विधि बताएंगे, जिससे आप आसानी से इस मिठाई को अपने घर में बना सकते हैं और सबको खुश कर सकते हैं।
गुलाब जामुन बनाने की सामग्री:
- 1 कप मावा (खoya)
- 2 टेबलस्पून आलू का मैश (यदि जरूरत हो तो)
- 1/4 कप मैदा (all-purpose flour)
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/4 छोटा चम्मच वनीला एसेंस (वैकल्पिक)
- घी (तलने के लिए)
चाशनी के लिए:
- 1 1/2 कप चीनी
- 1 1/2 कप पानी
- 2-3 इलायची (कुटी हुई)
- एक छोटा टुकड़ा केसर (वैकल्पिक)
गुलाब जामुन बनाने की विधि:
चरण 1: चाशनी तैयार करें
- एक पैन में चीनी और पानी डालकर अच्छे से मिला लें।
- इस मिश्रण को उबालें और फिर उसमें इलायची और केसर डालकर कुछ मिनट तक उबालते रहें।
- चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं, लेकिन ध्यान रखें कि यह अधिक गाढ़ी न हो। चाशनी को हल्की गरम अवस्था में रखें जब तक गुलाब जामुन बनें।
चरण 2: गुलाब जामुन का मिश्रण तैयार करें
- एक बड़े बाउल में मावा (खoya) डालें।
- इसमें आटा और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह से मिला लें। यदि मिश्रण सख्त हो, तो आलू का मैश डालकर उसे नरम कर सकते हैं।
- अब हाथों से मिश्रण को हल्के हाथों से गूंध लें, ताकि यह नरम और चिकना हो जाए।
- मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और प्रत्येक हिस्से से गोल गेंद (बॉल) बना लें। ध्यान रखें कि गेंदों में कोई दरार न हो, क्योंकि दरारें बन जाने पर तले हुए गुलाब जामुन टूट सकते हैं।
चरण 3: गुलाब जामुन तलें
- एक कढ़ाई में घी गरम करें। घी का तापमान मध्यम रखें, क्योंकि ज्यादा गरम घी में गुलाब जामुन जल सकते हैं।
- तैयार गेंदों को घी में डालें और धीरे-धीरे उन्हें घुमाते रहें, ताकि वे हर दिशा से समान रूप से तले जाएं।
- गुलाब जामुन को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। यह प्रक्रिया 8-10 मिनट ले सकती है, इसलिए ध्यान रखें कि वे ज्यादा जलें न।
चरण 4: गुलाब जामुन को चाशनी में डुबोएं
- तले हुए गुलाब जामुन को चाशनी में डालें और उन्हें 15-20 मिनट तक चाशनी में अच्छे से भिगोने दें।
- गुलाब जामुन चाशनी को अच्छे से सोख लें और फिर उन्हें सर्व करें।
गुलाब जामुन बनाने के टिप्स:
- गुलाब जामुन की गेंदों को सही आकार में बनाना जरूरी है, ताकि वे समान रूप से पक सकें।
- तला हुआ गुलाब जामुन जब चाशनी में डुबोता है, तो वह और भी मुलायम और स्वादिष्ट हो जाता है।
- चाशनी में केसर और इलायची डालने से गुलाब जामुन को एक बेहतरीन सुगंध और स्वाद मिलता है।
क्यों बनाएं गुलाब जामुन?
- स्वादिष्ट: गुलाब जामुन का नरम, सॉफ्ट और मीठा स्वाद हर किसी को पसंद आता है।
- स्पेशल अवसरों के लिए: यह मिठाई किसी भी खास मौके को और भी खास बना देती है।
- आसानी से घर पर बनाएं: केवल कुछ साधारण सामग्री से आप घर पर ही स्वादिष्ट गुलाब जामुन बना सकते हैं।